Krydder rike på kalsium
Valmuefrø: Valmuefrø er svært rike på kalsium (1440 mg/100 g). De har også en deilig nøtteaktig smak og er perfekte i salater, supper eller på hjemmelaget brød.
Sesamfrø: Mellom tørket frukt og frø er sesam i alle disse formene en sann skattkiste av kalsium. Malte, hele, rå eller ristede, gir disse frøene rundt 1000 mg/100 g. I tillegg til å strø sesamfrø på rettene dine, kan du spise dem i gomasio (knuste, ristede og saltede sesamfrø) eller i en puré (tahini). Sesamfrø er også svært rike på magnesium og kalium, som letter opptaket av kalsium.
Chiafrø er svært rike på kalsium. De inneholder 5 ganger mer enn melk (631 mg/100 g). Linfrø gir 334 mg kalsium/100 g. Disse to frøene er også rike på protein, fiber, fosfor og omega 3.
Frø rike på kalsium
Kalsium i tørket frukt: Oljefrø er en utmerket kilde til kalsium, spesielt mandler (uten skall og rå, de inneholder 248 mg/100 g). Hasselnøtter (135 mg/100 g) og pistasjnøtter (110 mg/100 g) er også gode kilder til kalsium. Disse nøttene gir også aminosyrer, jern, magnesium, sink og vitamin E.
Frukt rik på kalsium: Dette er et mindre kjent, men interessant faktum. Faktisk inneholder de fleste frukter som vanligvis spises samme mengde kalsium som morsmelk. Dette gjelder spesielt for solbær og tørkede fikener (80 mg/100 g), appelsiner med skall og kumquater (70 mg/100 g), bringebær, aprikoser, plommer osv. Men mye mer enn mengden kalsium disse fruktene inneholder, er det viktige deres rikdom på vitamin D og K, kalium og fosfor, som fremmer kroppens assimilering av kalsium. I tillegg gir disse fruktene vitamin C, antioksidanter og fiber som bidrar til å opprettholde beinstrukturen.
Fullkorn: amarant, quinoa, kli (ris, havre eller hvete) kan være en supplerende kilde til kalsium. Spist til frokost, i salater eller i form av en müslibar, gir de i gjennomsnitt 70 mg kalsium per 100 g.
Tang: Spiselig tang er en utmerket kilde til sporstoffer, vitaminer og mineraler, spesielt kalsium. Dette gjelder spesielt for wakame (13 ganger rikere på kalsium enn melk). Kombu, dulse, havsalat og klamath (mikroblågrønne alger) er også kilder til biotilgjengelig kalsium som lett absorberes av fordøyelsessystemet. I tillegg er disse tangene rike på kalium, som er viktig for kroppens opptak av kalsium.
Linse- og belgfruktsuppe rik på kalsium
Belgfrukter: Belgfrukter er også gode kilder til kalsium. Hvite bønner, kikerter og kidneybønner gir 180 til 200 mg/100 g og er gode kilder til kalsium og fosfor. Imidlertid er belgfrukten som er rikest på kalsium soyabønner (og tofuen laget av dem) med 350 mg kalsium per 100 g.
