Melk og melkeprodukter ble en gang ansett som de beste kildene til kalsium, men trenden er i ferd med å snu, og nye studier viser at melk ikke er en ideell kilde til kalsium. Menneskekroppen absorberer ikke mer enn 35 %. I tillegg kan det forårsake intoleranser og fremme visse autoimmune sykdommer. Heldigvis er det mulig å finne dette mineralet i flere andre matvarer, hvorav noen er mye rikere på kalsium enn melk. Her er en liste over de viktigste ikke-melkebaserte kildene til kalsium.
Grønne grønnsaker rike på kalsium: både korsblomstrede grønnsaker (kål) og grønne bladgrønnsaker, grønne grønnsaker er en sann gruve av mineraler, inkludert kalsium. Tenk på brennesle eller alfalfa (680 mg/100 g), grønnkål (250 mg/100 g), persille, rødbeter, selleri, spinat, artisjokker, grønne bønner, brokkoli og grønnkål, men også purre … Alle disse grønnsakene gir mye mer kalsium i gjennomsnitt enn et meieriprodukt. I tillegg til kalsium gir grønne grønnsaker antioksidanter, fiber og vitaminer.
Grønnsaker rike på kalsium
Urter: Ferske i salat eller tørkede og kokte i saus, urter er en utmerket plantebasert kilde til kalsium. Først kommer tørket timian (2200 mg/100 g) og tørket basilikum (2100 mg/100 g), etterfulgt av merian, timian (1900 mg/100 g), salvie, oregano, grønnmynte og tørket persille (1500 mg/100 g).
Coreta, eksotisk kalsium: Hvis du har lyst på noe eksotisk, kan du prøve Mloukhia (en tunisisk rett laget med tørkede og knuste coreta-blader). Denne planten inneholder rundt 2000 mg kalsium per 100 g, og smaken minner om spinat og surdeigsbrød.
Krydder: Kanel er veldig rik på kalsium, og inneholder 1080 mg per 100 g. Spisskummen er også en god kilde til kalsium, i likhet med spisskummen. Ikke nøl med å legge til mer i alle oppskriftene dine!
