Imidlertid spredte det seg raskt feilinformasjon, spesielt i Frankrike, om at disse eggene kunne forårsake spedalskhet, noe som frarådet forbruket av dem.
I det tidlige Amerika ble disse eggene noen ganger ansett som en delikatesse.
Den berømte New York-restauranten Delmonico’s serverte dem en gang kokt, eggerøre eller bakt som omeletter.
Fremveksten av industriell kyllingoppdrett på 1900-tallet gjorde imidlertid kyllingegg mye billigere og mer tilgjengelige, noe som førte til at kalkunegg forsvant fra vanlig bruk.
I dag regnes kalkunegg som sjeldne og finnes hovedsakelig på spesialiserte gårder eller er ettertraktet av gourmeter.
Det amerikanske landbruksdepartementet uttalte i 2024 at tilgangen på kalkunegg hadde nådd sitt laveste nivå siden 1988, delvis på grunn av fugleinfluensaepidemien.
Først nå begynner folk å forstå hvorfor vi ikke spiser kalkunegg.
