I mellomtiden visper du eggene med sukker 5 i en separat bolle.
Trinn 6
Tilsett den godt avrente ricottaen til den myke og skummende blandingen og visp igjen.
Trinn 7
Til slutt tilsetter du den avkjølte semulegrynen 7 i flere omganger.
Trinn 8
Fordel blandingen jevnt i en godt smurt kakeform på 26 cm og stek i en forvarmet ovn på 180 °C i omtrent 50 minutter.
Trinn 9
Når steketiden er ute, ta kaken ut av ovnen 9 og la den avkjøles helt.
Trinn 10
Flyt deretter kaken over på et serveringsfat og dryss over overflaten med et tynt lag melis 10.
Trinn 11
Skjær migliaccio 11 i skiver, legg dem på et fat og server.
Tips
Hvis du foretrekker en sterkere smak, kan du erstatte ku-ricottaen med sauericotta, helst veldig fersk og av utmerket kvalitet. Det er viktig å alltid samle den opp i en fin sil og sile mysen grundig før steking.
Vi brukte en litt bredere form, for eksempel en pastiera-form, men enhver annen form med høye kanter, omtrent 24-26 cm i diameter, fungerer også bra.
I stedet for appelsinskall kan du bruke revet sitrusskall, tilsette kanel i deigen, en dråpe limoncello eller appelsinlikør, eller forbedre migliaccioen med dråper mørk sjokolade, kandisert frukt eller rosiner dyppet i rom og presset godt.
Oppbevaring
Migliaccioen kan oppbevares i kjøleskapet i en lufttett beholder i maksimalt 3–4 dager.
