Skill eggehvitene fra eggeplommene og pisk dem. Tilsett en klype salt i den lett skummende blandingen, og tilsett deretter gradvis 2 ss sukker til det dannes stive topper. Når sukkeret ikke lenger er synlig, tilsett én plomme om gangen og tilsett umiddelbart det siktede melet og bland (for hånd, med en slikkepott!) sakte, men grundig, ikke for lenge. Hell røren i en stekeform kledd med bakepapir kun i bunnen. Glatt overflaten og stek i en forvarmet ovn på 180 °C i ca. 35 minutter (eller til en tannpirker kommer ut ren). La den avkjøles, ta den forsiktig ut av formen og del den i 4 deler.
Krem:
Pisk kremfløte, mascarpone og melis til en tykk masse. Avkjøl i kjøleskapet eller lag i siste liten når de andre kremene er minst halvferdige. Del i to deler.
Solbærmousse (Blogg: Søt idé):
Hell kaldt vann over vaniljesausen og la den svelle. Hell solbærene i en tykkbunnet kjele, tilsett sukkeret og rør til den er myk. Sil forsiktig gjennom en sil. Sett litt av moussen tilbake på varmen og rør forsiktig inn vaniljesausen til den er oppløst. Hell denne blandingen over hele kaken og bland godt. La den avkjøles, men ikke før den har stivnet helt. Pisk kremen og tilsett gradvis den avkjølte moussen.
Oreokrem:
Smelt den hvite sjokoladen i mikrobølgeovnen eller over vannbad. La den avkjøles, men sørg for at den forblir flytende. Pisk kremen med mascarpone til den er tykk. Tilsett sakte den smeltede sjokoladen og til slutt de knuste Oreoene. Bland godt (helst med en stekespade).
Rabarbra- og jordbærmousse:
Skjær rabarbraen i små biter, ha dem i en tykkbunnet kjele, tilsett 1 ts sitronsaft, 1 ts vann og sukkeret. Rør konstant for å hindre at det brenner seg til det koker. Kjør med en stavmikser til det er glatt og fortsett å varme opp. Bland litt av moussen med geléen (pulveret). Når den er helt oppløst, hell den i en kjele. Rør til alt er blandet og la det avkjøles. Pisk kremen lett, tilsett deretter gradvis den kalde rabarbramoussen til den piskede kremen og visp til den tykner (den vil ikke være fast eller stabil, men heller mer hellbar – den vil sette seg i kaken). Tilsett de finhakkede jordbærene.
Fortsetter på neste side
Glasur:
Hell melk og sukker over lav varme og varm opp til det er smeltet. La det avkjøles. Pisk smøret hvitt, tilsett gradvis melk og sukker, litt konditorfarge og deretter det siktede melkepulveret. Pisk kremen i noen minutter til melkepulveret ikke lenger er synlig på tungen. Pisk kaken flere ganger. Etter at hvert lag er påført og jevnet ut, sett det i kjøleskapet i 15 minutter.
Lagpåføring (helst med høy kant):
