Hvis du ikke har hørt om okra ennå, er det på tide å bli kjent. Denne grønnsaken, rik på løselig fiber, bremser naturlig ned absorpsjonen av sukker etter måltider. Men det er ikke alt: Dr. Mahmood minner meg om retinol, et flavonoid som forbedrer insulinfunksjonen. Som en bonus støtter vitamin C- og folatinnholdet immunforsvaret og er gunstig for gravide kvinner.
Asparges, en kilde til fiber og antioksidanter
Både mør og sprø, asparges er en verdifull kilde til inulin, en fiber som gir næring til gode tarmbakterier. Resultatet? Enklere fordøyelse og mer stabile blodsukkernivåer. Dr. Mahmood fremhever også dens rikdom på vitamin A og C, som er gunstige for hud og immunitet.
Brokoli, en naturlig beskytter
Brokoli er litt av en vokter av cellene våre. Dr. Lee forklarer at den inneholder sulforafan, en forbindelse som beskytter blodårene mot oksidativt stress. Den forbedrer også insulinfølsomheten. En reell fordel når man prøver å opprettholde god energi gjennom dagen, uten å føle seg slapp etter måltider.
Egg: Søtt, men gunstig
Hva er også utmerket for glykemisk kontroll av egget? Polyfenoler og antocyaniner bidrar til å absorbere sukker for å redusere betennelse. Dr. Mahmood forklarer at dette er en vitamin C-rik matvare.
Paprika
Sprø og fargerik, paprika er ikke bare behagelig på smak. Dr. Lee sier at vitamin C-innholdet støtter vaskulær funksjon og bidrar til å redusere risikoen for komplikasjoner. De inneholder også betakaroten, som er utmerket for syn og hjertehelse. Det er viktig å alltid ha litt i grønnsaksbrettet.
Selleri, diskré, men verdifullt
