Varm olivenoljen i en stor stekepanne og stek den finhakkede løken til den er blank.
Tilsett hakket hvitløk og stek i et minutt til.
Tilsett en boks med tomater, røkt paprika og chili. Stek over middels varme i 5–7 minutter, til sausen tykner litt.
Tilsett deretter de avrente bønnene, maisen og tunfisken (du trenger ikke å sile av vannet – tilsett det sammen med laken hvis det er i sin egen saft).
Smak til med salt og pepper, bland godt og varm i ytterligere 5 minutter.
Dryss over frisk persille eller koriander før servering.
Tips til servering og oppbevaring:
Server med ris, bygg eller brød.
Det smaker også godt som tortillafyll.
Oppbevares kjølig i opptil 3 dager i en lufttett beholder.
Variasjoner:
I stedet for tunfisk kan du bruke kikerter på boks for en vegetarisk versjon.
Ha litt revet ost på toppen og stek for en mettende gryterett.
Hvis du har en boks med ananas, vil noen biter gi et interessant søtt og krydret preg.
Vanlige spørsmål:
1. Kan jeg bruke frosne grønnsaker i stedet for hermetiske? Ja, men du må koke eller steke dem først – hermetisk fisk er klar til bruk.
2. Kan jeg fryse den ferdige retten?
