Tilsett hakket løk og finhakket hvitløk i pannen. Stek i 2-3 minutter til løken er gjennomsiktig og velduftende.
Rør inn tomatpuréen og stek i et minutt til for å forsterke smaken.
Trinn 4: Bygg suppebasen
Hell i kjøttkraft, hakkede tomater med saften og 1 kopp vann hvis du ønsker en tynnere konsistens.
Tilsett timian, basilikum, røkt paprika, laurbærblad, salt og pepper. Rør om.
Trinn 5: Tilsett de harde grønnsakene
Tilsett gulrøtter, selleri, poteter og grønne bønner.
Kok opp suppen, og reduser deretter varmen til middels lav. Legg på lokk og la det småkoke i 20–25 minutter, eller til grønnsakene er møre.
Trinn 6: Tilsett resten av grønnsakene
Rør inn mais, erter og squash. Kok i ytterligere 5–7 minutter, til suppen er mør.
Smak til og juster krydderet med ekstra salt og pepper om nødvendig.
Trinn 7: Server og pynt
Fjern laurbærbladet før servering.
Øs suppen i boller og pynt med frisk persille eller revet parmesanost.
Server med sprøtt brød eller kjeks.
Tips for å lykkes
Juster grønnsakene: Bruk de grønnsakene du har for hånden, for eksempel kål, spinat eller paprika.
Bruk mager kjøttdeig: For en lettere suppe, velg kjøttdeig med lavere fettinnhold.
Gjør den krydret: Tilsett rød pepperflak eller hakket jalapeño for litt ekstra smak.
Gjør den glutenfri: Sørg for at kraften og tomatpuréen er glutenfrie, om nødvendig.
Hvorfor du vil elske denne oppskriften
Næringsrik og mettende: Denne suppen er fullpakket med protein og fiber, og er både mettende og sunn.
Allsidig: Juster ingrediensene enkelt basert på preferanser eller basisvarer.
Budsjettvennlig: Rimelige ingredienser gjør dette til et budsjettvennlig måltid.
Måltidsvennlig: Oppbevares godt i kjøleskapet eller fryseren for enkle fremtidige måltider.
Oppbevaring og oppvarming
