Fordel rømmeblandingen jevnt over toppen av paien.
Sett paien tilbake i ovnen og stek i ytterligere 5 minutter.
La paien avkjøles til romtemperatur, og sett den deretter i kjøleskapet i minst 4 timer eller over natten.
Pynt med sitronskiver etter ønske før servering.
Variasjoner og tips
For en mer intens sitronsmak kan du tilsette en spiseskje frisk sitronsaft i kremostblandingen. Du kan også prøve å bruke en sjokoladekjeksbunn for en annen smaksprofil. Hvis du har det travelt, kan du vurdere å bruke et ferdiglaget paifyll og bare tilsette sitronskall. For en lettere versjon kan du bruke kremost med redusert fettinnhold og crème fraîche.
