I en middels stor bolle, visp sammen de malte pistasjnøttene, halvparten av sukkeret, bakepulveret og saltet.
I en stor bolle, visp sammen eggeplommene og resten av sukkeret til det er tykt og luftig. Rør inn vanilje- og mandelekstrakter.
Vend forsiktig pistasjblandingen inn i eggeplommeblandingen til det er godt blandet.
I en separat bolle, visp eggehvitene til det dannes myke topper. Vend forsiktig eggehvitene inn i pistasjblandingen i omganger, vær forsiktig så du ikke lufter røren.
Stek kaken:
Hell røren i den forberedte formen og glatt toppen. Stek i 25 til 30 minutter, eller til en tannpirker stukket i midten kommer ut ren.
La kaken avkjøles i formen i 10 minutter, og flytt den deretter over på en rist for å avkjøles helt.
Forbered sjokoladeganachen:
Varm opp kremfløten i en liten kjele til den begynner å småkoke. Ta kjelen av varmen og hell den hakkede sjokoladen i en varmebestandig bolle. La den stå i 2 til 3 minutter, og rør deretter til den er glatt og blank.
La ganachen avkjøles litt før du heller den over kaken.
Montering og servering:
Hell ganachen over den avkjølte kaken og la den dryppe ned langs sidene. Pynt med hakkede pistasjnøtter og friske bær etter ønske. La ganachen stivne før du skjærer i skiver og serverer.
Tips for å lykkes
Bruk en foodprosessor til å finmale pistasjnøttene, men unngå overbehandling for å bevare teksturen.
Vend forsiktig inn eggehvitene for å holde kaken lett og luftig.
La ganachen avkjøles litt før du heller den over kaken for best mulig konsistens å dryppe over.
Anbefalinger
