Stek bunnen i 8–12 minutter, eller til den er lett gyllenbrun.
Ta formen ut av ovnen og la bunnen avkjøles helt på en rist før du tilsetter fyllet.
Sitronfyll (10 minutter):
I en stor bolle, visp sammen eggeplommene og den søtede kondenserte melken til det er glatt og godt blandet.
Rør inn ferskpresset sitronsaft og visp til alt er godt blandet. Fyllet vil være litt tykkere på dette tidspunktet.
Stek og avkjøl (30 minutter + 1 time):
Hell sitronfyllet over den avkjølte bunnen og fordel det jevnt langs kantene.
Stek sitronbåtene i 15 minutter, eller til fyllet har stivnet. Kantene skal være lett gyllenbrune og midten skal så vidt stivne (den vil fortsette å stivne mens den avkjøles).
Ta formen ut av ovnen og la sitronbåtene avkjøles helt på en rist ved romtemperatur.
Server og nyt! Når fyllet er avkjølt, kjøl sitronbåtene ned i kjøleskapet i minst en time, eller til fyllet er helt kaldt og fast. Skjær sitronstengene i biter og server kalde. Nyt dem som de er, eller med pisket krem for en ekstra godbit.
