Instruksjoner:
1. Start med å lage paideigen. Sikt mel og salt i en bolle. Tilsett det kalde, hakkede smøret og pisk det til det har en sandaktig konsistens med fingertuppene eller en håndmikser.
2. Tilsett melis og revet sitronskall (om nødvendig) og bland godt.
3. Tilsett det lettpiskede egget og kna til ingrediensene danner en fast ball. Vær forsiktig så du ikke pisk deigen for mye, da den vil bli elastisk.
4. Pakk deigen inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet i minst 30 minutter.
5. I mellomtiden forvarm ovnen til 180 °C (350 °F) og klargjør en smurt eller kledd terteform.
6. Når den har hvilt i kjøleskapet, ta ut deigen og kjevle den ut på et lett melet underlag med en kjevle. Sørg for å fordele den jevnt.
7. Legg deigen i terteformen og lukk godt rundt kantene. Fjern overflødig deig.
8. Stikk hull på tertebunnen med en gaffel for å unngå bobler under steking.
9. Smør syltetøyet du har valgt på tertebunnen og glatt det ut med baksiden av en skje.
10. Bruk resten av deigen til å dekorere paioverflaten etter ønske (f.eks. med vevde striper eller dekorative former).
11. Stek paien i den forvarmede ovnen i omtrent 25–30 minutter, eller til bunnen er gyllenbrun og sprø.
12. Ta paien ut av ovnen og la den avkjøles helt før servering.
Marmeladepai er en klassisk italiensk dessert som kan serveres i mange varianter. Du kan gjøre den personlig ved å tilsette ditt favorittsyltetøy og drysse melis på toppen før servering. Den kan spises i romtemperatur som dessert eller snacks. Vel bekomme!
