500 g hvetemel (type 550)
250 ml melk
75 g sukker
1 pakke tørrgjær eller 21 g fersk gjær
2 egg
75 g smør (mykt)
1 stk. salt
1 ts vaniljesukker
500 ml solsikkeolje til steking
200 g plommesyltetøy eller marmelade (valgfritt)
Melis til dryss
Instruksjoner:
For å fortsette å lese, klikk på Neste nedenfor 👇👇
Slik lager du deigen: I en liten bolle, løs opp gjæren i lunken melk og tilsett 1 ts sukker. La blandingen stå til den er skummende, ca. 10 minutter.
Slik lager du gjærdeigen: I en stor bolle, bland mel, resten av sukkeret, saltet, vaniljesukkeret, eggene og det myke smøret. Tilsett gjærblandingen og elt til den er glatt. Dekk til og la deigen heve på et varmt sted i ca. 1 time, eller til den har doblet seg i størrelse.
Slik lager du smultringene: Kjevle ut deigen på et melet underlag (ca. 1 cm tykt). Bruk en rund kakeutstikker (eller glass) til å skjære ut sirkler. Bruk en mindre kakeutstikker til å skjære ut midten av hver sirkel for å lage en typisk smultringform.
Steking: Varm oljen i en stor kjele eller frityrkoker til 170–180 °C (350–375 °F). Legg Berliner-smultringene forsiktig i den varme oljen og stek på begge sider til de er gyllenbrune (ca. 2–3 minutter per side). La dem renne av på en tallerken dekket med kjøkkenpapir etter steking.
Fyll: Når smultringene er avkjølt, fyll midten med syltetøy eller plommesyltetøy ved hjelp av en sprøyte eller liten skje.
Pynt: Dryss over melis og nyt umiddelbart!
Servering og oppbevaring:
Serveringsinstruksjoner: Berliner-smultringer serveres best ferske og litt varme, men kan også serveres avkjølte. De passer perfekt til en kopp kaffe eller te.
Oppbevaring: Smultringene kan oppbevares i en lufttett beholder i opptil 2 dager. Ikke oppbevar dem i kjøleskapet, da de kan miste den myke teksturen. Betingelser
Veganske berlinere: Bytt ut egg og smør med plantebaserte alternativer, som plantebasert margarin og plantebasert melk (f.eks. havremelk).
Den komplette løsningen: I tillegg til det klassiske syltetøyfyllet kan du også bruke Nutella, vaniljepålegg eller til og med fløte.
Raffinert glasur: I stedet for melis kan du også dyppe smultringene i sjokoladeglasur eller melis for å gi dem ekstra smak.
Ofte stilte spørsmål:
1. Hvorfor hevet ikke smultringene mine?
