Start med å skrelle løken og skjær den i små terninger.
Skrell, vask og skjær deretter poteter, gulrøtter og selleri i terninger. Rens, vask og skjær purren i skiver.
Skjær potetene i like store biter.
Varm oljen i en kjele og stek løken til den er blank. Tilsett potetene, stek dem kort, krydre med salt, pepper og paprika og avglaser deretter med grønnsaksbuljongen.
Tilsett deretter gulrøtter og selleri. Kok suppen over middels varme i ca. 15 minutter.
Vask merian og persille, tørk dem, fjern bladene og hakk dem fint.
Tilsett deretter purren i suppen.
Tilsett deretter fløten og halvparten av urtene, kok opp igjen og smak til med salt, pepper og muskatnøtt.
Pynt potetsuppen med resten av urtene og server.
Nyt måltidet!
