4 kopper hakket ananas
4–5 røde chilipepper, uten frø og hakket
1 stor løk, hakket
4 hvitløksfedd
1/2 kopp vann
3 kopper sukker
1 kopp eplecidereddik
Saften av 2 lime
En klype salt
Instruksjoner
Start med å sterilisere mason-glassene. Du kan gjøre dette ved å vaske dem i varmt såpevann og deretter sette dem i en forvarmet ovn på 135 °C i 20 minutter. Bland chilipepper, løk, hvitløk og vann i en foodprosessor. Kjør til det er finhakket.
Tilsett den hakkede ananasen i blandingen og overfør alt til slow cookeren. Rør inn sukker, eplecidereddik, limesaft og en klype salt.
La det småkoke på lav varme i 1 time, rør av og til.
Etter 1 time, rør godt og skru slow cookeren på høy varme. Kok i ytterligere 2 timer, og legg en klede under lokket den siste timen for å forhindre kondens.
For å teste om syltetøyet er klart, legg en teskje syltetøy på en avkjølt tallerken og frys i 1 minutt. Hvis syltetøyet stivner, er det klart. Hvis ikke, fortsett å koke på høy effekt i ytterligere 30 minutter.
Når syltetøyet er klart, hell det forsiktig over i de forberedte glassene, forsegl dem og la dem avkjøles helt i romtemperatur før du setter dem i kjøleskapet.
Oppbevar uåpnede glass i et skap i opptil 6 måneder. Etter åpning, oppbevar i kjøleskapet i maksimalt 2 måneder.
Datteren min får ikke nok av å bake disse kakene som gaver, så jeg prøvde dem endelig – de er fantastiske!
