Det kunne ikke vært enklere:
Skrell en mellomstor løk.
Stikk inn 5 til 6 fedd.
Tilsett det i enhver rett i denne formen: kraft, suppe, lapskaus, stuing osv.
Det er det! Løken vil frigjøre saften sin, og feddene vil gi en varm, litt treaktig tone som virkelig gjør en forskjell.
Dette trikset er spesielt effektivt om vinteren, når friske urter er mindre tilgjengelige. Det er en fin måte å gi karakter til retter uten unødvendig anstrengelse.
Hvorfor det forandrer alt på kjøkkenet
Fedd er naturlig rike på eugenol, en aromatisk forbindelse som fungerer som en smaksforsterker. Med andre ord, det forbedrer andre ingredienser, omtrent som en klype salt eller en skvis sitronsaft.
I kraft eller lapskaus gir kombinasjonen av løk og fedd dybde. Det forvandler en vanlig suppe til en trøstende rett. Den smaker deilig med stekte vintergrønnsaker og til og med en enkel hjemmelaget puré. Den dukker også opp i kjøttoppskrifter, som kjøttdeigpaté eller kalvekjøttblanquette.
En modernisert tradisjon
