Litt eldre egg er best: Egg som er 7–10 dager gamle er ideelle for koking. Etter hvert som egg eldes, øker pH-verdien, noe som gjør det mindre sannsynlig at de fester seg til skallet og lettere å skrelle.
Hvorfor ferske egg er vanskeligere å skrelle: Ferske egg har en lavere pH-verdi, noe som gjør at eggehviten fester seg bedre til skallmembranen.
2. Forhindre at de sprekker under koking
Neste
