Trinn 1: Forvarm ovnen
Forvarm ovnen til 190 °C (375 °F). Kle en muffinsform med muffinsformer eller smør den lett.
Trinn 2: Klargjør grønnsakene
Riv squashen og gulroten med et rivjern eller foodprosessor. Legg den revne squashen i et rent klede eller osteklede og klem ut overflødig vann.
Kok potetene til de er møre, mos dem deretter og sett dem til side for å avkjøles litt.
Trinn 3: Bland de våte ingrediensene
I en stor bolle, visp sammen egg, melk og dijonsennep (valgfritt). Tilsett revet squash, potetmos og revet gulrot, rør til alt er blandet.
Trinn 4: Tilsett de tørre ingrediensene
I en separat bolle, bland mel, bakepulver, natron, salt og pepper.
Tilsett gradvis de tørre ingrediensene til den våte blandingen, rør til alt er blandet. Vær forsiktig så du ikke blander for mye. Tilsett revet ost og urter (valgfritt).
Trinn 5: Fyll muffinsformene
Fordel røren jevnt i de forberedte muffinsformene, fyll dem omtrent 3/4 av veien. Squash-, potet-, gulrot- og ostemuffins
Ingredienser:
1 revet squash
1 revet potet
1 revet gulrot
2 egg
250 ml revet ost (mozzarella eller parmesan)
250 ml mel
125 ml vegetabilsk olje
1 ss bakepulver
Salt og sort pepper etter smak
Urter etter smak (valgfritt)
Hopp over et øyeblikk, og hell deretter i muffinsformer. Hvis du vil, kan du ganske enkelt drysse dem med krydder. DEL – på Facebook – esqe amalenθar.
