500 g kyllinglever (kylling eller gås)
1 ss maisenna
2 ss soyasaus
1 ts sukker
1 ss sake eller hvitvin (valgfritt)
1 ts fersk revet ingefær
2 fedd hvitløk, hakket
1 vårløk, i skiver
1 ss sesamolje
1 ss vegetabilsk olje
1 ss riseddik
1/2 ts sort pepper
(valgfritt) friske urter til pynt, f.eks. koriander eller persille
Tilberedning:
Tilberedning av leveren: Rens leveren grundig for eventuelle membraner og blodårer, og skjær den deretter i mindre biter. Klapp leverbitene forsiktig tørre med et papirhåndkle for å fjerne overflødig fuktighet for bedre steking.
Bløtlegging i sausen: Bland soyasaus, sake (eller hvitvin), sukker og fersk revet ingefær i en bolle. Legg leveren i blandingen og la den stå i 10–15 minutter slik at kjøttet kan absorbere aromaene. Dette trinnet vil bidra til å maskere leverens særegne lukt og gi dybde til smaken.
Maisstivelse: Etter marinering dryss leveren med maisstivelse, slik at hvert stykke dekkes grundig. Dette vil gjøre leveren saftigere og mørere, og vil sikre en perfekt skorpe under steking.
