Rør inn jalapeñoene og stek i ytterligere 2 minutter for å frigjøre varmen og aromaen.
4. Lag Roux-sausen
Rør inn melet og rør kontinuerlig i 1 minutt for å danne en jevn bunn.
5. Lag sausen
Visp gradvis inn kjøttkraft og kremfløte under konstant omrøring for å unngå klumper. La det småkoke forsiktig til det er tykt og kremet.
6. Bland inn fyllet
Skru ned varmen. Tilsett revet kremost, cheddar, Monterey Jack, timian, salt og pepper. Rør til osten er smeltet og blandingen er godt blandet. Ta av varmen.
7. Monter paien
Kle en 23 cm paiform med den ene skorpen. Hell i brystblandingen. Legg den andre skorpen oppå, forsegl og klem kantene. Lag noen små snitt i toppen slik at dampen kan slippe ut.
8. Stek
Sett paien i ovnen og stek i 35–40 minutter, eller til skorpen er gyllenbrun og fyllet bobler.
9. La den hvile før servering
La paien hvile i 10–15 minutter før du skjærer den i skiver. Dette hjelper fyllet med å stivne, noe som gir renere skiver og en bedre presentasjon.
🥄 Profftips:
For en vakkert skinnende, gyllen finish, pensle den øverste skorpen med et sammenvispet egg før steking.
Denne paideigen er alt en koselig middag skal være – varm, osteaktig, bare litt krydret og fylt med kjærlighet. Én bit, og du vil forstå hvorfor den har vært en elsket familiefavoritt i generasjoner.
