Hvordan lage søt ferskenfocaccia?
Bland mel, gjær og sukker.
Tilsett vann og elt deigen kraftigere.
Så snart deigen begynner å bli fast, tilsett olje og en klype salt.
Fortsett å elte til deigen er glatt, jevn og fast.
Dekk bollen med plastfolie og la blandingen heve i minst to timer.
Smør en ildfast form på 24/26 cm med smør og hell gjærdeigen i den.
Bruk hendene til å fordele deigen jevnt.
Vask og skrell ferskenen, og fjern steinen.
Skjær den i skiver og legg dem oppå deigen.
Dryss overflaten med sukker og noen flak av smør før steking.
Stek i en forvarmet statisk ovn på 180 °C i omtrent 30 minutter.
Ta den søte ferskenfocacciaen ut av ovnen og la den avkjøles før servering.
