Kna deigen i 8 til 10 minutter. Under elteprosessen vil deigen bli glattere og mer elastisk. Den er ferdig når den spretter litt tilbake når du trykker på den.
Legg deigen i en bolle som du har smurt med olje, og dekk den deretter med et rent kjøkkenhåndkle eller plastfolie. La den heve på et varmt sted i omtrent 1 time, eller til den har doblet seg i størrelse. Fortsett deretter å forme deigen og la den heve igjen.
Etter at deigen har hevet første gang, bank den forsiktig for å slippe ut eventuelle luftbobler. Del deretter deigen i 8 like store biter. Jeg foretrekker å bruke en bordskrape for pen fordeling.
Form hvert stykke til en glatt ball, samle kantene mot midten og klem dem sammen for å forsegle. Legg de formede ballene på en stekeplate dekket med bakepapir, og sørg for at det er omtrent 5 cm mellom hver.
Dekk løst til og la heve i 30 til 45 minutter, eller til de er merkbart hevet.
