Slik lager du deigen:
Varm melk, vann, sukker, salt og smør i en kjele til smøret er helt smeltet.
Ta kjelen av varmen og tilsett alt melet, rør kraftig til det dannes en deigball.
Sett kjelen tilbake på varmen og kok i noen minutter under konstant omrøring, til blandingen begynner å løsne fra sidene av kjelen.
La det avkjøles litt, og tilsett deretter eggene ett om gangen. Bland godt etter hvert tilsetning til en jevn og jevn røre er oppnådd.
Forbered deigen:
Forvarm ovnen til 230 °C.
Fordel deigen på et stekebrett på 45 x 35 cm kledd med bakepapir og glatt det ut med en stekespade.
Stek ved 230 °C i 10 minutter, reduser deretter temperaturen til 200 °C og stek i ytterligere 10 minutter, til kaken er gyllenbrun.
La det avkjøles helt.
Forbered fyllet:
Varm melken med vaniljestangen (delt i to og skrapt ut) i en kjele.
Bland vaniljekrempulver, eggeplommer og sukker i en bolle.
Hell eggeplommeblandingen i den varme melken under konstant omrøring til kremen tykner.
Ta kjelen av varmen og la den avkjøles helt.
Pisk smøret ved romtemperatur og tilsett det i den avkjølte kremen. Bland til en jevn røre er oppnådd.
Sett sammen kaken:
Del den ferdige kaken i to horisontalt.
Smør et lag med krem på kakebunnen og topp med halvparten av de skivede jordbærene.
Legg den andre halvdelen av kaken oppå og smør et nytt lag med krem.
Pynt med resten av jordbærene og dryss over melis.
