Tilberedningstrinn
Tilbered kraften
Varm olivenoljen i en stor kjele på middels varme. Tilsett løk, selleri og hvitløk. Stek i 5 til 7 minutter.
Tilsett de resterende ingrediensene, kok opp, og la det deretter småkoke i 30 til 40 minutter.
Sil kraften, kast det faste stoffet og juster krydderet. (Dette trinnet kan tilberedes på forhånd.)
Tilbered steken
Bland paprika, poteter, hvitløk, chili, basilikum, salt og pepper med litt kraft.
Tilsett olivenoljen gradvis til du har en tykk saus.
Juster med litt kraft om nødvendig. Sett til side.
Tilberedning av fisk og sjømat
Kok opp den silte kraften igjen. Tilsett fisken i omganger: først den fasteste (breiflabb, torsk), deretter den mer delikate (blåskjell, reker).
Kok i ca. 10 minutter, til alt er gjennomkokt.
Melding
Service
Legg 2 til 3 skiver toast på hver tallerken.
Legg et utvalg av fisk og sjømat oppå.
Hell den varme kraften over og server rouillen ved siden av.
f
