Skill eggene og eggeplommene fra eggehvitene. Ha eggeplommene og sukkeret i en bolle og pisk med en elektrisk mikser til det er lett og luftig.
Trinn 2:
Tilsett mascarponekremen og fortsett å vispe på middels hastighet. Sluttresultatet skal være en tykk og fløyelsmyk krem.
Trinn 3:
Pisk eggehvitene i en separat bolle til det dannes stive topper.
Trinn 4:
Tilsett de piskede eggehvitene til mascarponekremen.
Trinn 5:
Bland forsiktig med en slikkepott, bruk opp- og nedbevegelser for å unngå at blandingen går i stykker.
Trinn 6:
Skrell en fersken, skjær den i terninger og ha den i mascarponekremen.
Trinn 7:
Hell ferskensaften i en bred, grunn beholder og dypp kakebunnene i den.
Trinn 8:
Legg et lag med kakebunn i bunnen av en rektangulær ildfast form på 20 x 15 cm.
Trinn 9:
Dekk kakebunnene med mascarponekremen og fortsett til alle ingrediensene er brukt opp. Veksle lag med kakebunn og krem.
Trinn 10:
Til slutt smører du mascarponekremen på toppen og fordeler den jevnt med en slikkepott.
Trinn 11:
Skrell de resterende ferskenene, fjern steinene, skjær dem i skiver og legg dem oppå kaken. Dekk deretter med plastfolie og la hvile i kjøleskapet i minst 3 timer.
Trinn 12:
Ta tiramisuen ut av kjøleskapet etter hviletiden.
Trinn 13:
Arranger den skivede ferskentiramisuen på dessertfat og pynt med en kvist frisk mynte, om ønskelig. Ta den til bordet og server.
