Først smelter jeg en stor klatt smør. Så tilsetter jeg melet og rører kraftig (passer det gjennom brenner-segmen min). Jeg deglaserer pannen med melk eller vann (50 % melk, 50 % vann).
Fortsett å vispe gjennom hele tiden, ellers vil det dannes klumper eller sausen vil brenne seg. Du kan steke denne store overflaten under konstant tilsyn. Så tilsetter jeg eddik og sukker i dette og gir en behagelig smak. Neste tilsetning bruker de sterkeste ingrediensene: et halvt glass sterk sennep. Fortsett å blande godt.
Etter steking med salt eller pepper eller enda mer smak. Tilsetter jeg de skrelte eggene i sausen for å absorbere noen av smakene.
Jeg liker å legge det lagvis med poteter, men barna mine elsker potetmos.
