For de av oss som setter pris på allsidigheten til egg, enten vi lager en lett og luftig omelett, baker en deilig kake eller pisker opp en smakfull stekt ris, er kvaliteten på eggene vi bruker virkelig viktig. Selv om en tur til det lokale bondemarkedet kan tilby ferske, lokalt produserte alternativer, er mange av oss avhengige av bekvemmeligheten av supermarkedegg, ofte pakket i kartonger med tilsynelatende kryptiske koder. Disse kodene er imidlertid langt fra tilfeldige; de inneholder verdifull informasjon om eggenes friskhet og sikkerhet.
En av de viktigste kodene å forstå er det tresifrede tallet som er trykt på kartongen. Dette er kjent som den julianske datoen, og den representerer dagen i året eggene ble pakket. Hvis du for eksempel ser tallet 001, betyr det at eggene ble pakket 1. januar. Omvendt indikerer tallet 365 at eggene ble pakket 31. desember. Denne datoen er avgjørende for å bestemme eggenes friskhet.
