Okra er den grønnsaken som oftest omtales som en «sukkerabsorber» fordi slimet danner en naturlig barriere i tarmen. Dette resulterer i langsommere sukkeropptak – ikke det samme som «sukkerfjerning», men likevel svært effektivt.
Trinn 7: Tren etter hvert måltid.
En 10–15 minutters spasertur senker blodsukkernivået like mye som noen medisiner. Kroppen bruker glukose umiddelbart til energi.
Servering og oppbevaring.
I denne delen diskuterer vi hvordan du optimalt kan bruke, servere og oppbevare disse blodsukkervennlige grønnsakene på kjøkkenet.
Servering.
Server brokkoli og artisjokk med sitron og olivenolje for ekstra antioksidantkraft.
Bruk okra i supper, wokretter og gryteretter.
Lag salater basert på bladgrønnsaker for langsom glukoseopptak. Bruk bittermelon i karriretter eller lette wokretter.
Oppbevaring
Bladgrønnsaker: 3–5 dager i kjøleskapet.
Okra: 2–3 dager fersk, ellers frys.
Brokkoli: Opptil 1 uke i kjøleskapet.
Bittermelon: Oppbevares kjølig og tørt i 5–7 dager.
Artisjokk: 2–3 dager, helst bruk raskt.
