Stekemetode:
Forvarm en stekepanne i støpejern til den er rykende varm.
Brun biffen i 2–3 minutter per side.
Stek ferdig i en forvarmet ovn på 200 °C i 5–7 minutter.
Grillmetode:
Forvarm grillen til høy varme.
Stek biffen i 3–4 minutter per side.
Flytt til indirekte varme for å fullføre stekingen.
Bruk et steketermometer for å sjekke om den er ferdig stekt:
Rare: 41–49 °C
Medium-rare: 51–59 °C
Medium: 60–60 °C
Medium-well: 65–65 °C
Well-done: 71–75 °C
Well-done: 71 °C og oppover
Profftips: La alltid biffen hvile i 5–10 minutter før du skjærer den opp. Dette lar kjøttsaften fordele seg jevnt.
Trinn 5: Skjæring og servering
Hvordan du skjærer biffen kan ha stor betydning for teksturen. Skjær alltid mot fiberretningen for å forkorte muskelfibrene og sikre mørhet.
Server med:
Stekte grønnsaker
Hvitløkspotetmos
Urtesmør eller chimichurrisaus
En kraftig rødvin som Cabernet Sauvignon
Ytterligere mørningsteknikker
Selv om saltmørning er kraftig, er det noen andre metoder du kan kombinere eller prøve separat:
