Pisking av egg:
Skill eggehvitene fra plommene.
Ha eggehvitene i en stor bolle, tilsett en klype salt og pisk til det dannes stive topper.
Tilsett sukkeret gradvis, en skje om gangen, og bland konstant til blandingen er tykk og blank.
Tilsetning av eggeplommene:
Tilsett eggeplommene én om gangen til de piskede eggehvitene. Bland forsiktig på lav hastighet.
Tilsetning av olje:
Hell oljen i en tynn stråle og bland forsiktig (helst med en slikkepott eller en mikser på lav hastighet).
Tilsetning av mel:
Sikt melet og tilsett det i blandingen i omganger. Bland forsiktig med en slikkepott, nedenfra og opp for å hindre at blandingen kollapser.
Steking:
Hell blandingen i den forberedte springformen.
Sett i den forvarmede ovnen og stek i omtrent 35–40 minutter – eller til en tannpirker stukket inn kommer ut ren.
Etter steking, ta ut av ovnen og senk formen ca. 30 cm ned på benken (dette bidrar til å forhindre at kaken synker).
Avkjøling:
Sett til side for å avkjøles helt.
Når kaken er avkjølt, løsner du den fra sidene av formen med en kniv og tar den ut.
