3. Rynket eller mykt ytre skall
Hvitløk med rynket eller mykt ytre skall kan ha blitt tørket ordentlig etter høsting. Når tørkeprosessen er ufullstendig, beholder skallet fuktigheten, noe som resulterer i en mildere aroma og høyere risiko for mugg når det lagres for lenge.
En annen årsak til denne teksturen kan være at hvitløken ble høstet for tidlig, før den var helt moden. Dårlige tørke- og lagringsforhold kan føre til at feddene blir myke, noe som påvirker kvaliteten.
Hvis du ender opp med denne typen hvitløk og ønsker å lagre den lenger, la den tørke i solen i noen dager til den er helt dehydrert. Oppbevar den deretter i en nettingpose eller kurv på et godt ventilert område.
4. Hvitløk som er for hvit
Uvanlig hvite hvitløksløker med store, ensartede fedd tiltrekker seg ofte kjøpere. Dette er imidlertid vanligvis importerte varianter, spesielt fra Kina. De er enkle å skrelle og praktiske å bruke, men de har lavere næringsverdi og en mildere aroma sammenlignet med lokalt dyrket hvitløk, spesielt de lilla skallede variantene.
Denne typen hvitløk brukes ofte på restauranter og i storskala matlaging på grunn av hvor praktisk den er. Til hjemmelaget mat er det imidlertid bedre å velge lokalt dyrket hvitløk, spesielt hvitløk med lilla skall, for en rikere smak og høyere ernæringsmessige fordeler.
