Den raskeste og mest effektive måten å raskt skalle et hardkokt egg på er å senke det ned i kaldt vann og is så snart du tar det ut av pannen du koker det i: kulden hindrer egget i å fortsette å koke og ender opp med å bli ødelagt, og støtet vil la skallet løsne, noe som gjør det lettere å fjerne det. Det du trenger å gjøre er å senke eggene ned i noen sekunder, deretter ta dem ut og slå dem lett på en arbeidsflate, slik at skallet knekker, og deretter gjenta operasjonene i rekkefølge til skallet har kommet helt av. Med denne metoden vil du få et hardkokt egg som er helt intakt inni og fullstendig skallet.
2. Matlaging med sitron, salt eller eddik
En annen metode som gjør det enklere å fjerne skallet uten å ødelegge egget, er å tilsette et surt element i kokevannet du legger eggene i: spesielt sitronsaft eller eddik, eller til og med en håndfull salt, kan myke opp skallet fordi alle tre virker på kalsiumet som finnes inni det og gjør det mykere. Bare vær forsiktig så du ikke overdoserer: en teskje er nok, ellers kan egget absorbere smaken av sitronen eller eddiken litt, eller bli for salt.
3. Tilsett natron i kokevannet
Like enkel og effektiv er metoden som innebærer å tilsette en klype natron i vannet du koker eggene i. Natron er en skikkelig allrounder på kjøkkenet, nyttig fra mange forskjellige synspunkter, og også i dette tilfellet er det til stor hjelp: en teskje er nok til å gjøre vannet mer alkalisk og la eggemembranen mykne, med det resultat at den vil løsne i løpet av få sekunder og fremfor alt uten å knuse eggehviten.
4. Bruk glasstrikset
La oss gå videre til praktiske triks: har du allerede kokt eggene og trenger å skalle dem? Skaff deg et enkelt tomt glass, et av de vi alle har hjemme for å oppbevare sauser eller syltetøy. Legg egget i glasset, tilsett litt vann, lukk lokket og rist det hele som om det var en cocktailshaker: i løpet av få sekunder vil små sprekker begynne å danne seg på overflaten av skallet, og de vil gradvis løsne fra egget.
