Tilberedning av bananene: Start med å skrelle bananene og skjære dem i små skiver eller biter, avhengig av hva du foretrekker.
Koking av bananene: Bland bananskivene, vann og sitronsaft i en stor kjele. Hvis du bruker en kanelstang, ha den i blandingen. Kok over middels varme under omrøring av og til, til bananene begynner å brytes ned og danner en tykk, sirupaktig konsistens. Bananenes naturlige søthet vil intensiveres etter hvert som de koker. Denne prosessen tar vanligvis omtrent 15–20 minutter.
Småkoking og tykne: Reduser varmen til lav og fortsett å koke blandingen, rør ofte for å hindre at den fester seg til pannen. Kok til bananene er helt myke og blandingen tykner til en syltetøylignende konsistens. Dette bør ta ytterligere 20–30 minutter. Hvis du foretrekker en jevnere konsistens, kan du mose bananene mens de koker. Fjern kanelstangen: Hvis du har lagt til en kanelstang, fjern den før du har syltetøyet over i glassene.
Hold syltetøyet over i glass: Mens banansyltetøyet fortsatt er varmt, ha det forsiktig over i steriliserte glass, og la det være ca. 0,6 cm luft øverst. Lukk glassene godt med lokk.
Avkjøl og oppbevar: La glassene avkjøles til romtemperatur. Når de er avkjølt, oppbevar dem i kjøleskapet. Banansyltetøy holder seg i flere uker hvis det oppbevares riktig.
