Steg-for-steg-oppskrift
Tilberedning av sjømat
Rens sjømaten: Skyll reker, kamskjell og blåskjell under kaldt vann. Fjern alle skjell og uspiselige deler.
Krydder: Krydre sjømaten lett med salt og pepper.
Stek aromaene: Smelt smøret i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett sjalottløk og hvitløk og stek til de er myke og velduftende.
Deglaser med vin: Hell i hvitvinen og skrap bunnen av kjelen for å frigjøre eventuell gjenværende smak. La det småkoke forsiktig i ca. 5 minutter.
Tilsett fløten: Visp sakte inn fløten under konstant omrøring. La sausen småkoke til den tykner.
Sjømat Blanquette
Sjømat Blanquette
Tilberedning av sjømaten
Kombiner: Ha den rensede sjømaten i pannen, og sørg for at den er godt dekket med sausen. La det småkoke: La sjømaten koke i ca. 5 til 7 minutter, eller til den er ugjennomsiktig og gjennomkokt.
Etterbehandling: Rør inn hakket persille og juster krydderet om nødvendig.
Serveringsforslag
Serveringsforslag
Blanquette de la Mer serveres varm, med sprøtt baguette eller på en seng av luftig ris. Den kremete sausen er perfekt å dyppe i brød.
