1. Slik gjør du: Legg først rundstykkene i bløt i rikelig med vann i 10 minutter. Snu dem etter ca. 5 minutter.
2. I mellomtiden skreller du løken og finhakker den.
For å gjøre løken mildere, søtere og mer fordøyelig, kan du steke den i litt olje.
3. Trykk rundstykkene godt sammen. Legg kjøttdeigen, rundstykkene (eller brødsmuler, om ønskelig), egg, løk og sennep i en bolle.
Krydre med salt og pepper. Elt godt med hendene, og form deretter, med fuktige hender, til 6 til 12 kjøttboller, avhengig av ønsket størrelse.
4. Varm det klarnede smøret i en stor stekepanne. Tilsett akkurat nok kjøttboller til å fylle omtrent halve pannen.
Ellers vil oljen avkjøles, og kjøttbollene vil lekke væske. Stek i 6 til 8 minutter per side på middels varme. Ikke snu dem før det har dannet seg en skorpe i bunnen.
Ta dem ut av pannen og la dem renne av på kjøkkenpapir. Stek de resterende kjøttbollene på samme måte.
