Instruksjoner:
Kok rødbetene: Legg rødbetene i en stor kjele, dekk med vann og kok til de er møre (ca. 30–40 minutter). Hell av vannet og la det avkjøles.
Skrell og skjær i skiver: Når de er avkjølt, fjern skallet (det skal lett løsne). Skjær i skiver eller fire deler.
Forbered saltlaken: Bland eddik, vann, sukker, salt og valgfrie krydder i en kjele. Kok opp under omrøring til sukkeret er oppløst.
Fyll glassene: Legg de skivede rødbetene i steriliserte mason-glass. Hell den varme saltlaken over dem, og la det være ca. 1,2 cm luft over hodet.
Forsegl og avkjøl: Lukk glassene med lokk. La dem avkjøles, og sett dem deretter i kjøleskapet i minst 24 timer før du nyter dem. (De smaker enda bedre etter noen dager!)
Kan oppbevares i kjøleskapet i 4 til 6 uker.
