Innledning:
I årevis kokte jeg kylling rett fra pakken – krydret den, stekte den, og det var det. Men alt forandret seg da jeg lærte om å bløtlegge kylling i saltvann, også kjent som herding. Det er en enkel, gammeldags teknikk som forbedrer tekstur og smak dramatisk. Jeg er ærlig talt overrasket over at jeg ikke oppdaget det før. Hvis kyllingmiddagene dine noen gang har blitt tørre eller kjedelige, vil dette trikset revolusjonere måltidene dine.
Ingredienser:
Basislake:
1 hel kylling (eller biter som lår, bryst eller kyllinglår)
4 kopper vann
3 ss kosher salt (eller 2 ss bordsalt)
1 ss sukker (valgfritt, for balanse)
Valgfrie smakstilsetninger:
2 fedd hvitløk, knust
1 laurbærblad
1 ts pepperkorn
Friske urter (rosmarin, timian, persille)
Tilberedning:
Bland laken:
