Denne varme grønnsaksalaten med egg er en trøstende og deilig rett som passer perfekt til enhver tid på dagen. Denne salaten kombinerer møre poteter, sautert squash, friske tomater og hardkokte egg, og er toppet med en kremet yoghurt-, majones- og sennepsdressing. Det er en herlig blanding av teksturer og smaker, forsterket av friskheten til vårløk og persille. La oss komme i gang med denne enkle og mettende oppskriften som er både næringsrik og allsidig!
Ingredienser
Egg: 3-4 store
Vann: til koking
Poteter: 3-4 mellomstore (ca. 400 g)
Squash: 1-2 (ca. 200-250 g)
Olivenolje: 1-2 spiseskjeer (15-30 ml)
Tomat: 200 gram (ca. 1 mellomstor tomat), i terninger
Linsløk: en liten bunt, finhakket
Tykk yoghurt: 2 spiseskjeer (ca. 30 g)
Majones: 20 gram (1,4 spiseskjeer)
Sennep: 1 teskje (5 g)
Persille: en liten bunt, hakket
Porsjoner: 4
Total tid: 30 minutter
Trinn-for-trinn-instruksjoner
