Frityrstekt kylling er mer enn bare et måltid; det er en kulinarisk legende. Det perfekte stykket defineres av en knusende sprø, godt krydret skorpe som gir plass til utrolig mørt og saftig kjøtt. Denne oppskriften kombinerer tidshevnte sørstatsteknikker – som kjernemelkslake og dobbel mudring – med viktige tips for å sikre at din hjemmelagde frityrstekte kylling er den beste du noen gang har smakt.
Hva gjør denne oppskriften spesiell?
Hemmeligheten bak denne kyllingens suksess ligger i to trinn:
Kjernemelkslake: Kjernemelk, litt syrlig, virker magisk ved å mørne kyllingen samtidig som den holder den utrolig fuktig og gir den smak.
Dobbel mudring med maisenna: Å dyppe kyllingen tilbake i kjernemelkblandingen og deretter i det krydrede melet sikrer maksimal skorpedannelse. Å tilsette maisenna i melblandingen er nøkkelen til det ekstra sprø, flakete ytre som tåler varmen!
Forberedelsestid: 15 minutter
Marineringstid: 8–24 timer
Steketid: 16–20 minutter
Utbytte: 6–8 porsjoner
Ingredienser
Til kylling og lake:
1 (1,4–2 kg) hel kylling, kuttet i 8–10 biter (eller tilsvarende blandede biter som kyllinglår og kyllinglår)
4 kopper kjernemelk
1 ss sterk saus (valgfritt, for et hint av smak og varme)
1 ss grovt salt
1 ts sort pepper
4–6 fedd hvitløk, finhakket (valgfritt, for ekstra smak)
Til paneringen:
