Hver dag spiser vi mat som virker harmløs, men i virkeligheten kan den huse potensielt farlige mikroskopiske parasitter. Disse uønskede gjestene kan forårsake fordøyelsesproblemer og andre helseproblemer. Hvordan kan vi oppdage dem? Hvor gjemmer de seg? Og fremfor alt, hvordan kan vi beskytte oss selv? Du kan bli overrasket over å høre at noen av favorittmatvarene dine er mer risikable enn de ser ut til …
Matvarer som er mest utsatt for parasitter: Overvåk dem nøye
Underkokt kjøtt: Et uventet rede av parasitter
I Frankrike er det å spise sjeldent kjøtt en integrert del av kulinarisk tradisjon, enten det er biff tartar, ribeye biff eller medium-rare biff. Denne skikken er imidlertid ikke uten risiko. Underkokt kjøtt – spesielt svinekjøtt, kjøttdeig og spesielt rå eller underkokt fisk – kan huse usynlige parasitter som bendelorm, trikiner og anisakidlarver i fisk.
Tilfeller av anisakiasis, forårsaket av å spise infisert fisk, selv om det er mindre vanlig enn i Japan, har blitt rapportert i Frankrike, spesielt med den økende populariteten til sushi, ceviche og fisketartar i store byer. En annen bekymringsverdig parasitt er Toxoplasma gondii, som noen ganger finnes i utilstrekkelig tilberedt lam eller vilt.
